第一階段
小炒基礎(chǔ):刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等
食材處理青菜處理，家禽處理、水產(chǎn)品處理。干貨水發(fā)。餡料制作，肉料腌制等
第二階段
炒空心菜、蠔油生菜、地三鮮、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山藥、酸辣土豆絲、白灼芥藍(lán)、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒鹽金針菇、辣味荷蘭豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、魚香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆絲、小炒山藥等........了解相關(guān)課程>
第三階段
家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉燒面筋、蒜苗炒干絲、木耳燒腐竹、香辣腐竹、回鍋肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒故縣香干、干鍋腐皮、干鍋千頁豆腐、干鍋手撕面筋等.....了解相關(guān)課程>
第四階段
魚香肉絲、京醬肉絲、回鍋肉、水煮肉片、鍋巴肉片、可樂排骨、糖醋排骨、豬肝西芹、老師考核、《開店選址指導(dǎo)課》，了解酒店餐館管理模式.....了解相關(guān)課程>
80%實踐操作
1· 獨家首創(chuàng)立體教學(xué)模式 2· 火候和刀工理實一體化 3· 模塊強化實訓(xùn)階段達(dá)標(biāo) 4· 職業(yè)化校園素質(zhì)與培養(yǎng)
一流硬件設(shè)施
金牌廚師專業(yè)全部采用理實一體化教室，實操一人一套模具、灶臺、多媒體教學(xué)，立體化教學(xué)確保教學(xué)質(zhì)量
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)精通八大菜系制作，懂經(jīng)營、善管理，熟練掌握各項 菜系相關(guān)技能與知識,并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。
金牌廚師班學(xué)習(xí)品種
川粵湘魯閩徽浙
基礎(chǔ)課程內(nèi)容
金牌大廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了川湘粵魯閩徽浙八大菜系的經(jīng)典菜/流行菜/創(chuàng)新菜及各類高端宴席制作。還特設(shè)中式面點相關(guān)拓展課程。
高端菜品課程
拔絲香蕉、紅燒鱔、燒田雞、紅燒肉、口味蝦、紅燒卿魚、 水煮魚片、紅燒蹄花、四季豆燒肉、紅燒魚塊宮保雞丁、爆炒肥腸、火爆豬肝、爆腰花、回鍋牛肉、鍋巴肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、農(nóng)家小妙肉、地三鮮、茄子炒豆角、番茄炒花菜、清炒四季豆、 油淋茄子、泡菜苔粉肉絲........
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成功創(chuàng)業(yè)步走 ①——選擇小吃學(xué)校 ②——學(xué)習(xí)小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利
