李鴻章大雜燴是一道地地道道的合肥名小吃.聽名字就知道,這道菜跟李鴻章是有不可分割的聯(lián)系的.大雜燴擇表示這道菜將是使用多種食材一起烹飪制作而成,雖然李鴻章大雜燴是大雜燴,但是卻不同于一般的大雜燴,其做法可是非常講究的,因此此菜的味道也是非常好,李鴻章大雜燴也被世人所喜愛.

　　李鴻章大雜燴這道菜跟李鴻章是有著直接關(guān)聯(lián)的,想要了解的朋友可以直接百度搜索李鴻章大雜燴,相信是可以查看到的,本文在這里就不做重點(diǎn)介紹了.我們的重點(diǎn)還是食物,吃為主,所以下面一起來看看李鴻章大雜燴的具體做法吧.

　　先說說李鴻章大雜燴的食材:雞肉100克，水發(fā)海參50克，熟白雞肉50克，熟火腿50克，油發(fā)魚肚50克，水發(fā)魷魚50克，水腐竹50克，蛋黃糕50克，鴿蛋12個(gè)，凈魚肉100克，水發(fā)玉蘭片100克，水發(fā)冬菇30克，熟白豬肚100克，干貝10粒。

　　李鴻章大雜燴配料：大菠菜梗1根，熟咸鴨蛋黃1個(gè)。

　　李鴻章大雜燴調(diào)料：蔥結(jié)25克，姜片25克，精鹽25克，紹酒25克，雞湯250克，熟豬油60克。

　　美味的李鴻章大雜燴制作方法:

　　首先,我們先簡單的處理一下我們的食材,將海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、熟豬肚、火腿40克、熟雞肉40克都切好,一般我們是將他們切成大約5cm長,1cm寬的小片,然后我們在將雞肉跟火腿切成絲,放盤里備用.對(duì)于鴿子蛋,我們先把它煮熟,然后將殼剝掉就好了.

　　然后我們將準(zhǔn)備好的各種食材都倒入鍋中,然后加入香菇、蔥段、姜片一起翻炒,翻炒過程中可以加上雞湯,然后在放點(diǎn)調(diào)料,炒入味后就可以了.

　　接著我們準(zhǔn)備一只大碗,然后將燒好的捍菇挑出來,然后直接放在碗底就可以了,為了好看,我們可以將其他的各種原料按花色搭開,整齊的擺放在碗里,然后各種各樣的調(diào)料也可以加進(jìn)去了,之后將燒好的湯汁倒在上面,然后整個(gè)大碗直接放到大蒸籠上面蒸10分鐘.

　　等蒸好之后,我們將原湯放在鍋里面,然后將碗直接扣在大湯盤里,周圍在擺上鴿子蛋.上面可以撒上一些之前做好的火腿絲與熟雞絲.

　　將鍋里面的原湯燒開,然后加入勾米湯芡,同時(shí)也可以倒入豬油,然后在在上面配上咸鴨蛋,菠菜可以直接插在上面,美味好吃的李鴻章大雜燴基本到此就做好了.

　　學(xué)做李鴻章大雜燴哪里好?

　　想要學(xué)到正宗的李鴻章大雜燴,推薦大家來食尚香學(xué)習(xí),食尚香是合肥當(dāng)?shù)貥O具名氣的小吃培訓(xùn)學(xué)校,已經(jīng)培育了很多優(yōu)秀的小吃廚藝家.而同時(shí)食尚香具有傳統(tǒng)李鴻章大雜燴的制作秘方,因此制作出來的李鴻章大雜燴更加味美.想要學(xué)習(xí)的朋友可以來校免費(fèi)品嘗鴻章大雜燴哦!