哪里有學(xué)做串串香的地方?
前些年，串串香還是成都麻辣燙的別稱。在麻辣燙麻辣四川、燙遍巴蜀，其風(fēng)頭勢不可擋之時，向來腦瓜子機(jī)靈、善打小算盤的巴蜀人，便把串串從麻辣燙中分離出來，自成一統(tǒng)，結(jié)果是令人意想不到地如疾風(fēng)暴雨席卷天府大地，成為一種新的流行吃食。
串串香/資料圖
串串香怎么做?串串香原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(以火鍋串串做法為例~)
制作火鍋串串所需原料配方：
毛肚、鴨腸、雞翅、牛肉、豬腰、鱔魚、鵪鶉蛋、豆制品、時令蔬菜、姜片、蔥段、豆瓣、辣椒粉、干辣椒段、花椒、豆豉、精鹽、雞精、料酒、冰糖、醪糟、鮮湯
具體做法：
1、鍋置火上，倒油燒熱，放入干辣椒段炒至棕紅色，放入花椒炒香.連油帶料倒入大碗中即成瑚辣汁。
2 、鍋置火上，倒油燒熱，放入豆姍、辣椒粉、干辣椒段、花椒、豆豉、姜片、蔥段炒香，加入鮮湯、瑚辣汁，小火熬至香味濃郁，加入精鹽、雞精、料酒、冰糖、醪糟
3、各類菜品原料洗凈改刀，用竹捍串上，放在鹵汁里涮熟撈出即可食用。
延伸閱讀>>
現(xiàn)在成都的“串串香”已不等同干“麻辣燙”，比較明顯的區(qū)別是前者無需自己動手“燙”,即是賣家已將各種葷素串串燙好，裝在盛有麻辣、五香、酸辣、香鹵等味汁的缸缽或瓦盆中，選妥后放在盤子里或碗里，隨上麻辣干碟吃;再有一種是你選好各種串串后，依次排隊等候商家在一口大鍋中替你燙好放在餐盤中，端上桌再配上辣椒面、花椒面、黃豆花生末的蘸碟，即可開吃。后者則需一口麻辣燙鍋，燒開后自己邊燙邊煮，蘸香油蒜泥味碟吃。“串串香”的含義較廣，既有熱串串、冷串串、缽缽串等，又有燒烤串串、香鹵串串，以及餐館酒樓里的各式串串菜肴。與麻辣燙并列的事實上就是“火鍋串串”。
寫在比較后：
串串香小吃哪里有學(xué)?選擇合肥食尚香學(xué)做串串香小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報名參加合肥食尚香串串香小吃課程吧~
串串香/資料圖
串串香怎么做?串串香原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(以火鍋串串做法為例~)
制作火鍋串串所需原料配方：
毛肚、鴨腸、雞翅、牛肉、豬腰、鱔魚、鵪鶉蛋、豆制品、時令蔬菜、姜片、蔥段、豆瓣、辣椒粉、干辣椒段、花椒、豆豉、精鹽、雞精、料酒、冰糖、醪糟、鮮湯
具體做法：
1、鍋置火上，倒油燒熱，放入干辣椒段炒至棕紅色，放入花椒炒香.連油帶料倒入大碗中即成瑚辣汁。
2 、鍋置火上，倒油燒熱，放入豆姍、辣椒粉、干辣椒段、花椒、豆豉、姜片、蔥段炒香，加入鮮湯、瑚辣汁，小火熬至香味濃郁，加入精鹽、雞精、料酒、冰糖、醪糟
3、各類菜品原料洗凈改刀，用竹捍串上，放在鹵汁里涮熟撈出即可食用。
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現(xiàn)在成都的“串串香”已不等同干“麻辣燙”，比較明顯的區(qū)別是前者無需自己動手“燙”,即是賣家已將各種葷素串串燙好，裝在盛有麻辣、五香、酸辣、香鹵等味汁的缸缽或瓦盆中，選妥后放在盤子里或碗里，隨上麻辣干碟吃;再有一種是你選好各種串串后，依次排隊等候商家在一口大鍋中替你燙好放在餐盤中，端上桌再配上辣椒面、花椒面、黃豆花生末的蘸碟，即可開吃。后者則需一口麻辣燙鍋，燒開后自己邊燙邊煮，蘸香油蒜泥味碟吃。“串串香”的含義較廣，既有熱串串、冷串串、缽缽串等，又有燒烤串串、香鹵串串，以及餐館酒樓里的各式串串菜肴。與麻辣燙并列的事實上就是“火鍋串串”。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
