南瓜粥以南瓜和玉米粉或梗米為原料。巴馬人巧妙地用南瓜與玉米或梗米煮成粥，既改善口味、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，有時(shí)既可當(dāng)飯，又可當(dāng)菜。

　　巴馬人煮南瓜粥，有用玉米做成的玉米南瓜粥和用大米做成的大米南瓜粥，這里合肥食尚香小編分別介紹如下。

南瓜粥/資料圖

　　南瓜粥怎么做?南瓜粥怎么做好吃?看完這些你就知道啦~

　　制作南瓜粥所需原料：充分糖化的黃熟南瓜2kg,糯玉米精粉500g或粳米400g。

　　玉米南瓜粥烹制方法：削去南瓜表面硬皮，剖開(kāi)挖凈瓜瓤，把瓜肉切成3-5cm見(jiàn)方的大塊，入鍋，加水2.5kg，用大火煮，待瓜熟八成左右，在南瓜上加入玉米粉，用小火煮5分鐘后，用攪拌器將玉米粉與南瓜攪拌均勻，再用小火煮5分鐘，南瓜玉米粥就煮好了。

　　大米南瓜粥烹制方法：南瓜加工與上法相同，粳米洗凈浸泡30分鐘后，與南瓜塊同時(shí)入鍋，加水2.5kg,用大火煮沸，再改用小火繼續(xù)煮，待瓜和梗米熟透以后，用攪拌器將南瓜攪溶，再用小火煮5分鐘，南瓜梗米粥就煮好了。

　　上述兩種南瓜粥的用水量為一般用量，可根據(jù)需要適當(dāng)增減。

　　合肥食尚香師傅點(diǎn)評(píng)：

　　南瓜粥色澤橙黃誘人，味道香甜可口。含蛋白質(zhì)、瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、胡蘿卜素，維生素A, B12, C，果膠、纖維素、鋅、鐵等。果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢;還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降?？扇苄岳w維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升，有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。補(bǔ)中益氣、清熱解毒、通便利尿、保護(hù)胃勃膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等。適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷等癥。

　　寫(xiě)在比較后：

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