香椿，也叫香椿芽，有的地方叫春尖或椿木葉，是我國人民喜愛的蔬菜品種之一。香椿脆嫩甘美，富有濃郁香味，而且營養(yǎng)價值較高，各種營養(yǎng)素比較全面均衡，是比較理想的食物，世界上唯有我國用香椿這種喬木芽葉作菜。

　　香椿的吃法多種多樣，一般習慣用作涼拌菜“香椿拌豆腐”就是從古至今的一味佳肴薛寶辰在其《素食說略》中，曾做過這樣記述:“香椿以開水余過，用麻油、鹽拌食甚佳;與豆腐同拌，亦佳，清香而映。”香椿還可曬干或腌制，以便長期貯存，隨時用其作菜或調味。

　　【名吃欣賞】香椿魚并非是使用動物性原料為主料烹制，而是利用香椿樹上的嫩芽經調味掛糊炸制而成，因其形狀如小魚，故名。香椿魚為民間著名季節(jié)性佳肴，民諺說:“房前一株椿，春菜常不斷。”在春游野炊中，采集椿芽，烹制香椿魚，酥脆清香，食之饒有興味。

油炸香椿魚/資料圖

　　油炸香椿魚怎么做?看完這些你就明白啦!

　　油炸香椿魚初加工：擇剔老葉和硬梗，清水洗凈。

　　用料標準

　　油炸香椿魚主料:香椿150克.

　　油炸香椿魚掛糊料:雞蛋清3個，淀粉、面粉及油適量。

　　油炸香椿魚調料:色拉油750克(約耗50克)，精鹽4克，香油5克，椒鹽適量。

　　具體做法

　　step1：將香椿加鹽略腌，擠出水分，蘸上一層干細淀粉。雞蛋清抽散，加入淀粉、面粉和少許油攪勻調成蛋清糊。

　　step2：鍋中放油燒至五一六成熱時，用筷子夾著香椿掛勻糊，逐個放入油中炸至金黃色撈出控油即可。

　　合肥食尚香廚師點評：

　　此法做出來的油炸香椿魚，外皮金黃酥脆，香椿碧綠清香，口味鮮咸。

　　寫在比較后：

　　油炸香椿魚合肥哪里有學?現(xiàn)在的合肥油炸香椿魚店相對來說還是比較稀少的，如果你能從中發(fā)現(xiàn)商機，建議學會這方面的技術，第一個在你的周邊搶占商機，然后開家油炸香椿魚店，相信你的店鋪生意會很好，就看你是不是有這個想法了。