秘制醬肉包子的做法一

　　面團材料：

　　特色面食

　　面粉600克+200克，溫水380克，酵母6克，泡打粉3克，白糖90克，鹽一茶匙。

　　餡料材料：

　　2分肥8分瘦的豬肉500克，白糖60克，秘制料酒30ML，生抽20ML，紅蔥頭適量。

　　制作：

　　1、先調制好餡料，將豬肉清洗后，切成約小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、鹽攪拌。

　　2、紅蔥頭切成末，加進肉餡里拌勻，比較后放進冰箱里腌一夜。

　　3、約600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克溫水攪拌均勻。

　　4、放置溫暖處發(fā)酵約40分鐘。

　　5、發(fā)酵至3倍大的面團，摻入200克的面粉，反復揉成團醒5分鐘。

　　6、醒后的面團分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁。

　　7、用搟面杖搟成邊薄中間后的面皮，包上餡料。

　　8、放置溫暖處第二次發(fā)酵約30分鐘。

　　9、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火2分鐘后再揭蓋。

秘制醬肉包子的做法二

　　食材明細

　　面粉適量,胡蘿卜適量,洋蔥適量,肉餡適量,豆瓣醬適量,蔥末適量,姜末適量.

　　醬肉包子的做法步驟

　　1和面：面粉適量，加入適量安琪酵母，我用的是豆?jié){和的面，也可用溫水，揉成面團后，等待發(fā)面，過程可能需要2個小時。

　　2炒肉餡：油燒熱，倒入肉餡，炒至變色，然后加入2勺豆瓣醬，放涼。

　　3把胡蘿卜、洋蔥切成顆粒，不要切的很碎。喜歡木耳的朋友也可以加入木耳。

　　4把胡蘿卜、洋蔥倒入，和肉餡充分攪勻即可。

　　5揉面，然后切成小劑子，用搟面杖搟成中間厚，外邊薄，加入肉餡，包好就可以了。

　　6蒸熟的包子。

　　7看看誘人嗎，我閨女直呼好吃好吃，我也覺得很好吃。

　　8由于餡少了，剩下的面蒸了幾個饅頭，給個特寫吧。