食物營(yíng)養(yǎng)介紹--黑豆
黑豆食物特質(zhì)：
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，又名烏豆，性平味甘。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老、具有醫(yī)食同療的特殊功效的食品。黑豆含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸及粗纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。
黑豆貯存方法：
●黑豆導(dǎo)熱性不好，在高溫清況下又易引起紅變，應(yīng)低溫密閉儲(chǔ)藏。
黑豆比較佳食法：
●內(nèi)服，煎湯，15～50克，或入丸、散。
●外用：碾末搽或煮汁涂。
黑豆飲食宜忌：
●黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣。
●黑豆也不宜多食。
黑豆?fàn)I養(yǎng)功效：
●黑豆中微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液黏稠度等十分重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
●黑豆性平味甘，為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效。既能補(bǔ)身，又能去疾，藥食咸宜。
●黑豆對(duì)年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)、使皮膚白嫩等。
課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
