頂雪貢糕是安徽懷寧縣的特色小吃,其表面整體為潔白色,就像是山頂?shù)难┮粯影?因此而得名頂雪糕,后來(lái)頂雪糕在清朝光緒年間被朝廷作為是進(jìn)貢的貢品,于是被大家稱作是頂雪貢糕.

　　頂雪貢糕主要是采用糯米制作而成的,制作的時(shí)候在搭配白糖、麻油、橘餅等食材,食材方面可以根據(jù)制作者的喜好進(jìn)行添加,之后再經(jīng)過精工制作而成.頂雪貢糕不僅質(zhì)地柔軟，而且香甜適度，吃起來(lái)更是酥松可口，比較重要是里面含有的營(yíng)養(yǎng)非常高,因此頂雪貢糕被很多人喜歡.在安徽當(dāng)?shù)厝松踔翆㈨斞┴暩猱?dāng)做是一種吉慶的象征,一般家里有喜事或者是碰到節(jié)慶日,頂雪貢糕會(huì)作為互相的贈(zèng)禮,以示吉祥的意思.

　　頂雪貢糕的來(lái)源故事:

　　在宋神宗在位的時(shí)候,王安石當(dāng)時(shí)被封官舒州通判,任職期間,剛好有一天到了天柱山游玩,游玩過后,剛要下山的時(shí)候恰好被天柱山的“天柱晴雪”的美景所吸引,于是就在天柱山駐留,賞美景.而此時(shí)一個(gè)懷寧的工匠因?yàn)榫醚鐾醢彩拇竺?因此特地送上一些糕點(diǎn),并且請(qǐng)王安石為其命名.王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實(shí)在是色香味俱佳。看著手中如那山頂白雪般的米糕，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也。”從此“頂雪糕”就在人們中間傳開了。后來(lái)王安石被調(diào)任回京都,臨走的時(shí)候老百姓又送了他一擔(dān)的“頂雪糕”，而王安石回京之后并沒有自己將“頂雪糕”全部吃完,而是送了一部分給了神宗皇帝,皇帝吃完“頂雪糕”大喜,表示非常喜歡,于是就下了圣旨,將“頂雪糕”封為了貢品.于是“頂雪貢糕”就誕生了.

　　頂雪貢糕的制作方法非常反復(fù)且精細(xì),有將近20 道工序制作而成,其中包含外了炒米、制粉、化糖、拌料、上芯、壓糕、潤(rùn)潮、切片等.因此,外人想要學(xué)習(xí)到正宗頂雪貢糕的制法是非常困難的.

　　哪里可以學(xué)做頂雪貢糕?

　　食尚香合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校辦學(xué)12年,積累了大量的小吃廚藝家,同時(shí)更收集了大量著名的安徽名小吃制作工藝,來(lái)食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校能夠讓你成功學(xué)到正宗頂雪貢糕的制作方法,同時(shí)更能夠獲得頂雪貢糕制作師傅的親手指導(dǎo),讓你能夠在短短幾天就自己制作出讓人人稱贊的美味頂雪貢糕.