哪里有學(xué)做刈包的地方？

時間：2016-10-09 來源：食尚香

刈包，也叫虎咬豬、割包、掛包,是來自福州的一種傳統(tǒng)小吃。經(jīng)過幾代臺灣人的發(fā)展,如今已經(jīng)是臺灣人喝下午茶或吃宵夜時的一道必不可少的小吃。
　　在臺灣，刈包比較初是在臘月的時候用來祭神的，因此也叫尾牙刈包。這個習(xí)慣至今仍被不少臺商保留著。關(guān)于為什么臺灣人要在新年吃刈包，王浩一先生在他的《慢食府城:臺灣占早味全紀(jì)錄》中寫道:“因為它的樣子很像老虎張開大嘴，咬住一塊松香軟嫩的肉片。在尾牙時吃‘虎咬豬’，想一整年不好的東西都被它吃掉，煙消云散，迎接來年事事順利。”刈包形狀又像錢包，象征發(fā)財?shù)囊馑肌?/span>

刈包/資料圖

　　傳統(tǒng)的刈包是將饅頭割成兩片，往里面填入用紅椒、大蒜、海山碧及八角、當(dāng)歸等12味中藥燒制的五花肉，比較后再淋上自制的花生醬就可以吃了。刈包外形上與我們常吃的肉夾摸有些相似，但其味道不同。經(jīng)過長時間熬煮的All包肉料入口即化，并帶有濃厚的藥香。而自制的花生醬香濃甜膩，再加上酸菜與腌漬好的白蘿卜，五味俱全，令人難以拒絕。

　　刈包怎么做?刈包原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作刈包所需原料配方：

　　梅花肉5片，刈包(市售)5個，香菜末1杯，酸菜末5大匙

　　制作刈包所需調(diào)料：

　　A料：蔥(切段)1枝、姜3片;

　　B料：醬油2大匙、糖1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、水半杯、花生粉3大匙

　　具體做法：

　　1、起油鍋爆香(A)料、放入肉片翻炒變色，加(B)料小火燜煮至肉熟軟備用;

　　2、酸菜清洗后切碎末以少許油拌炒盛盤備用;

　　3、刈包蒸熱后打開，撒些許花生粉，再夾肉片，酸菜，上面再加些香菜屑即可合上食用。

　　寫在比較后：

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