韭菜盒子怎么做?韭菜盒子原料配方是什么?哪里有學(xué)?
韭菜是很好的蔬菜，從歷史上的名稱也可知?！抖Y記》稱為豐本，《本草拾遺》稱為草鐘乳，侯寧極《藥譜》稱為起陽(yáng)草，《本草述》稱為壯陽(yáng)草。本來(lái)生韭菜有強(qiáng)烈的臭味，可是加熱之后就發(fā)出特殊的香氣。人們常把它用來(lái)做餃子餡，或是與肉絲合炒。韭菜盒子是川西常見(jiàn)的小吃，餡心鮮嫩而香，皮炸得酥脆，吃起來(lái)很過(guò)癮。
韭菜盒子/資料圖
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作韭菜盒子所需主料配方：特級(jí)面粉800克，嫩韭菜200克。
制作韭菜盒子所需輔料配方：半肥瘦豬肉500克、化豬油150克。
制作韭菜盒子所需調(diào)料配方：熟菜油1500克(耗150克)、精鹽3克、醬油25克、花椒粉1克、胡椒粉1克、芝麻油10克、蘇打1克、料酒15克。
具體做法：
1、制皮。200克面粉加100克化豬油搓擦成油酥面。剩下的面粉陸續(xù)入沸水中燙熟，加蘇打揉勻，用手將燙面團(tuán)按扁，包上酥油面，拼成0.5厘米厚的片，厚薄必須一致。然后對(duì)疊，由外向內(nèi)裹成圓筒，搓成直徑為3厘米的圓條，用刀切成80個(gè)劑子，再逐個(gè)用手壓成直徑5厘米的圓形皮坯。
2、制餡包餡。豬肉洗凈，剁碎。韭菜切細(xì)顆?；i油50克燒至180℃時(shí)，入豬肉炒散，再下料酒、醬油稍炒起鍋，加精鹽、韭菜、芝麻油、胡椒粉、花椒粉拌合成餡。取皮一張，將餡置皮中間，再取另一張皮蓋在面上。把邊捏成繩狀花紋。
3、炸制。平鍋置火上，下菜油燒至170-180攝氏度時(shí)，將盒子坯入油鍋中炸，至呈金黃色時(shí)起鍋裝盤。
合肥食尚香師傅提示：
制作韭菜盒子時(shí)，燙面應(yīng)軟些才便于起酥。
寫在比較后：
韭菜盒子合肥哪里有學(xué)?選擇合肥食尚香學(xué)韭菜盒子，總部便提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加合肥食尚香的韭菜盒子課程吧!
韭菜盒子/資料圖
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具體做法：
1、制皮。200克面粉加100克化豬油搓擦成油酥面。剩下的面粉陸續(xù)入沸水中燙熟，加蘇打揉勻，用手將燙面團(tuán)按扁，包上酥油面，拼成0.5厘米厚的片，厚薄必須一致。然后對(duì)疊，由外向內(nèi)裹成圓筒，搓成直徑為3厘米的圓條，用刀切成80個(gè)劑子，再逐個(gè)用手壓成直徑5厘米的圓形皮坯。
2、制餡包餡。豬肉洗凈，剁碎。韭菜切細(xì)顆?；i油50克燒至180℃時(shí)，入豬肉炒散，再下料酒、醬油稍炒起鍋，加精鹽、韭菜、芝麻油、胡椒粉、花椒粉拌合成餡。取皮一張，將餡置皮中間，再取另一張皮蓋在面上。把邊捏成繩狀花紋。
3、炸制。平鍋置火上，下菜油燒至170-180攝氏度時(shí)，將盒子坯入油鍋中炸，至呈金黃色時(shí)起鍋裝盤。
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
