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【麥香烙餅的做法】

【食材】：普通面粉500克、溫水260克、白糖5克、酵母5克

【具體做法】：

1、把260克清水加熱至38度左右，用手試一下，手感溫溫的就可以了，水溫不能太高，以免酵母失去活性，影響發(fā)酵。放入白糖5克酵母5克，攪拌至糖和酵母與水融合，靜置5分鐘，促進(jìn)酵母發(fā)酵。

2、把500克普通面粉放入靜置好的酵母水中。

3、用筷子拌勻后攪拌成絮狀，攪拌至無干粉的狀態(tài)。

4、用手抓在一起，揉成面團(tuán)。

5、把面團(tuán)放面板上充分揉勻，揉至光滑細(xì)膩，用手搓成長(zhǎng)條，切成8個(gè)小劑子。

6、把切好的小劑子再次揉勻，團(tuán)圓后按扁做成生坯。

7、把餅坯直接放入平底鍋，鍋中不用刷油，餅坯之間要留出足夠的距離，以防發(fā)酵之后粘連，蓋上蓋發(fā)酵。

8、約30分鐘餅坯發(fā)至原來的1.5倍大，餅面刷少許清水，撒上芝麻，用牙簽扎幾個(gè)小孔，蓋上蓋開中小火烙2分鐘。

9、打開蓋，用鏟子分開餅坯，翻面再烙2分鐘。

10、再重復(fù)翻面兩次，總共大約8分鐘的時(shí)間，烙至兩面金黃，按壓餅坯能迅速?gòu)椘穑灳屠邮炝恕?/span>

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