雖然說(shuō)西點(diǎn)產(chǎn)品在中國(guó)的發(fā)展比較晚，但是就目前的態(tài)勢(shì)來(lái)看，西點(diǎn)產(chǎn)品的發(fā)展非常迅猛。瑞士卷是一款獨(dú)特的歐式甜品，獨(dú)特的味道吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注，也讓很多人成為了它的回頭客。瑞士卷是一個(gè)大眾化的培訓(xùn)項(xiàng)目，美食知名度高，創(chuàng)業(yè)成功率很高。那么，瑞士卷能教學(xué)嗎?

【瑞士卷的做法】

主料:黃油40g低筋粉55g牛奶55g蛋黃3個(gè) 全蛋1個(gè)蛋白3個(gè) 細(xì)砂糖35g 淡奶油200g 煉乳15g芒果果肉適量

步驟：

1. 蛋分好，粉類(lèi)過(guò)篩好，黃油切好，牛奶和糖稱(chēng)量好

2. 黃油切小塊放入奶鍋中小火加熱至沸騰后馬上離火，倒入過(guò)篩的低粉，用刮刀拌勻

3. 分2-3次加入牛奶，拌勻

4. 三個(gè)蛋黃和一只全蛋分3-4次加入，攪拌均勻

5. 拌好的蛋黃糊放置一旁靜置備用

6. 烤箱160度預(yù)熱蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打到細(xì)膩，致密，有光澤的，拉起來(lái)能呈現(xiàn)大彎鉤的蛋白霜

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，自下而上翻拌均勻

8. 倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均勻，成為細(xì)膩光滑的糊，倒入28*28的正方形烤盤(pán)，蛋糕糊具有很好的流動(dòng)性，平端起烤盤(pán)震出氣泡

9. 放入烤箱中層，上下管160度烤制22分鐘

10. 冷卻的過(guò)程打發(fā)淡奶油，加煉乳打發(fā)至9分過(guò)一些

11. 蛋糕體尾端傾斜片去邊角，奶油均勻抹在蛋糕體上，起始位置放水果

12. 奶油略厚將水果包住，尾端略薄

13. 搟面杖提起起始位置油紙，卷第一下，此時(shí)搟面杖離開(kāi)蛋糕卷可以利用奶油的粘合力略微定型，再次緊貼搟面杖提起油紙搟面杖貼合油紙落下的位置，剛好是蛋糕卷的末端搟面杖壓在油紙兩端重合的位置，緊貼蛋糕卷，右手摁住搟面杖，左手拉起油紙尾端略微收緊，這樣作出的卷比較好看不會(huì)松散。

14. 卷好以后油紙裹緊入冰箱冷藏半小時(shí)定型定型好以后可以切件了，奶油蛋糕卷想要切的漂亮，要記住每切一刀都要把刀上沾的奶油沖洗干凈再切下一刀，就大功告成啦。

每天忙碌的生活是煩躁不安的，瑞士卷自帶甜蜜的屬性，是大眾生活的調(diào)和劑。瑞士卷傳承湘西秘制配方，以雞蛋、淡奶油、水果為食材，將色香味做到極致，讓人回味無(wú)窮。法式浪漫文化始終包含著甜蜜、幸福的滋味，這也形成了瑞士卷獨(dú)特的風(fēng)味，投資前景廣闊。

瑞士卷培訓(xùn)班能教學(xué)嗎?瑞士卷學(xué)習(xí)可以到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校是小吃培訓(xùn)行業(yè)的佼佼者，有很強(qiáng)的廚師培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，有名的小吃培訓(xùn)老師就在食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。食尚香專(zhuān)注小吃技術(shù)教學(xué)十余年，在早點(diǎn)、快餐、中餐、小吃、飲品等專(zhuān)業(yè)都積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

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