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　　沙河粉，作為廣州一種大眾化的傳統(tǒng)名吃，曾經(jīng)上過《舌尖上的中國1》。沙河粉是由米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀，烹飪而成。其做成的干炒牛河，更是廣州人餐桌上不可或缺的美味。除了炒制之外，沙河粉還可以下湯煮，制作方式非常多樣。“非遺一箸沙河粉，情傾億萬南粵人”，沙河粉是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而沙河粉村傳承了傳統(tǒng)的沙河粉制作技藝。
　　
　　正宗沙河粉的制作工序很復(fù)雜，這也使得這種手工沙河粉口感非常新鮮。先是山泉水浸泡1:1的新米和舊米，再用石磨分2次磨米漿，師傅再手工把米漿鋪在簸箕上，心中默數(shù)時間蒸粉，到時間后用手腕的巧勁揭粉，手工切出比機器還大小均勻的粉。這樣一套工序，沒幾十年經(jīng)驗的老師傅，絕對做不好。

沙河粉培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
　　
　　第一階段
　　
　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料鑒別、材料性質(zhì)、物質(zhì)采購等。2.示范講解：專業(yè)老師一對一的示范教學(xué)，回憶理論學(xué)習(xí)階段中的制作技巧。
　　
　　第二階段
　　
　　沙河粉的制作配方技術(shù)，食材的選擇，炒制的火候控制技巧，配料的添加比例和時間。
　　
　　第三階段
　　
　　開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

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