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　　“啥湯”是一種流行于蘇魯豫皖四省交界地帶的風味小吃，傳說起源于彭祖的“雉羹”，以雞湯為基礎(chǔ)，伴以麥仁、面筋等原料，味鮮香醇，口味獨特，深受人們喜愛。“啥湯”的名稱存在爭議，江蘇徐州稱作“饣它湯”，山東濟寧稱作“糝湯”，河南永城稱作“撒湯”，安徽碭山稱作”潵湯“。清末徐州有一對聯(lián)：“古彭城雉羹傳世，今汪家糝湯飄香”。一說糝湯由雉羹演變而來，二說這糝湯即“摻米的肉湯”，方言“糝”，音近“啥”。不識者問，“啥湯?”主人自豪答曰：就叫“啥湯”!并托言乾隆賜批，從此成為金字招牌，也成為如今引以自豪的家鄉(xiāng)飲食文化名片。

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